红茶的汤色常用评语

 

    红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.C茶，或大多国外红茶。

 

    红亮：汤色红而透明。多见于上档红茶。

 

    玫瑰红：茶汤红似玫瑰花。

 

    金黄：有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。

 

    粉红：红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。

 

    姜黄：红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。多见于茶多酚九茗茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。如"四套样"地区生产的红碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黄色。

 

    冷后浑：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。多见于优质大叶种红碎茶。因儿茶素含量高，当茶汤温度下降到16℃左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。

 

    乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。

 

    棕黄：汤色色泽浅棕带黄。多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。红碎茶在制作中萎凋和发酵轻，又经快速干燥，汤色和叶底大多呈棕黄色。

 

    红褐：汤色褐中泛红。多用于描述氧化过度的低档红茶。

 

    浅薄：汤色浅淡，茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。常用于低档红茶。

 

    暗红：颜色红而深暗。多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。