红茶制作工艺中萎凋的两种方法
萎凋作为工夫红茶初制工艺中的首要步骤，对于后面的制作流程起着关键性作用。在传统制作工艺中，到达萎凋的方法有两种，自然萎凋和萎凋槽萎凋。
1. 自然萎凋
自然萎凋，就是将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，让水分蒸发，叶子变软。如果不急于制作茶叶时，可以选用此方法。
2. 萎凋槽萎凋
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程。利用鼓风机、热炉、槽等三部分组成，材料易取，成本低，因此成为目前普遍使用的萎凋方法。
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