作为爱茶人，都会有一些茶友。我很喜欢铁观音，经常用铁观音招待朋友和客户，会发现那些以为自己很懂茶的朋友，或者说自己对茶有主见的茶友，我不喝铁观音了，只喝乌龙茶。我只能：呵呵，哥，铁观音是乌龙茶的杰出代表。

 

乌龙茶是一种分类，也代表着半发酵茶的工艺，在福建广为加工。台湾人利用大陆没充分利用的空子，有些茶叶并没有国内茶的名气，他们就统称乌龙茶，反正福建人放着那么好的名字没人用，他们就用，弄得大家以为乌龙茶是一种茶。

 

乌龙茶，茶叶六大类之一，福建很多著名的茶叶，都属于乌龙茶。铁观音不是茶类，也是乌龙茶之一，由于自己名气大，让很多茶友都不知道铁观音是属于哪一类了，但由于铁观音有很多轻发酵的茶，很多茶友干脆把铁观音当绿茶。大红袍也是乌龙茶的经典代表，可很多人知道大红袍，却也忘记大红袍也是乌龙茶，很多人以为是红茶，怪哉。

 

那么，铁观音为什么可以成为杰出的乌龙茶代表呢？

一、品种好，《茶经》有说：茶，紫者上，绿者次。铁观音植物名：红芯歪尾桃，生性娇弱，一直有好饮难植之说。

 

二、独特的叶型，《茶经》叶卷上，叶舒次。铁观音被清代诗人刘秉忠称为铁色皱皮代老霜，这种评价完全符合铁观音的特征。

 

三、独特生态环境，安溪被称为厦门的后花园，海洋气候，却几十座高山隔离厦门。独特的高昼夜温差。这些都为茶叶香气形成，奠定坚实基础。

 

四、独特的土壤，《茶经》有说：上者生烂石，中者生砾壤和下者生黄土，安溪当地有很多优质土壤，像石又像土的风化土壤。土壤对茶叶的生长极为重要，当时茶圣时代，不可能有田地种茶，如果在，可能会重说：田地茶喝不得也。

 

五、安溪人的勤劳，辛勤付出才有好茶。

1、茶树管理方面表现为翻种茶树【老茶其实营养成份很低，乔木茶由于  根系较发达，不属于此探讨范围】与深挖茶园【可以让茶根长出新     的】、客培新土【让茶树有足够的营养成份】。

 

2、极为用心的采摘与制作，且精益求精，比如手工采摘，非天气好不采茶，精心摇青、晾青、多次半夜摇青、整夜守候、适时炒青、不厌其烦的多次包揉，这些，唯有勤劳、吃苦耐劳的安溪人可以做到，离开安溪，你能行吗？

 

铁观音，是一种茶树，也代表一种茶叶，更代表的是安溪人独有的茶叶感情，更是一种辛勤劳动的结果，是用汗水换来的茶叶，是爱的茶叶。那些模仿铁观音的，你们可能品种就不行，环境也不一样，更重要的是你们没有安溪人的独特勤劳，更不用说那么耐心。