茶叶的香气一般是由复混物组成，比较复杂，所以不同的人对同一种茶甚至同一杯茶香气有不同的看法，并非完全是个人的喜好、习惯、经验、敏感度造成的。

   香气不一定由一般的香气物质组成，也可能是其它营养物质组成；香气不止让我们感觉到香味这一种功能，有时也可产生类似外源激素的作用。

   就茶叶香气而言，可以分为几个大类，下面就跟着小编一起来看看吧！

   茶类香

   这个主要由工艺造成，包括采摘的嫩度，制作的方法等。

   产地香

   这个主要由经纬度决定，当然也与茶生长的小环境有很大关联。

   树种香

   主要是由茶树植物学科上分类所属的树种和叶型决定，即乔木，小乔木，灌木，特大叶，大叶，中小叶等。这个和茶树本身的进化和变异有关。

   山头香

   是山头气（韵）的重要组成部分，又可以叫风土香，和种茶历史、当地水土有密不可分的关系。

   海拔香

   这个一般与海拔高度有关，也就是高山茶和平地茶的区别。

   季节香

   每年里不同气候季节的香气会有很大的差异。

   储藏香

   是保存期茶叶转变的香气。包括提升和劣变两个方向。

   环境香

   是茶树生长环境造成。比如是混生还是单一茶林，比如稀植还是密植等。

   品种香

   这个是树种下的细致分类，很大程度是因为人工种植培育改良造成。

   了解香气，可用“凤庆大雪山”为例子，原料来源于高海拔的小叶种普洱茶，充溢着玫瑰蜜香、乌龙香、花果香等令人心旷神怡的香气，这跟她的产地、品种、环境、季节、山头、工艺、海拔等都有联系，缺一不可。

   虽不同茶叶的香气有很多不同、同种茶有百般滋味，但一般来说，越是好的茶叶越能让我们感觉到精神的愉悦！这一点很重要。