喝茶的人都知道不同的茶有不同的香味，关于普洱茶中的香气，也有许多的说法，比如枣香是茶树与枣树间种，兰香是茶园中有兰花，樟香是茶园中有樟树，甚至是茶叶压饼后与樟木共同存放……

 

   那么，普洱茶中的香气到底是怎么来的呢？其实这是茶叶本身的内含物质、工艺制程、仓储转化的相互协同作用产生的，而不是所谓的混种沾染。茶友们在品饮普洱时会调动自己记忆中最为类似的味道对茶汤香气进行勾勒，故而有了樟香、枣香、参香等对普洱香气的描述。

 

   樟香

   青壮叶生茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后，茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短入仓较轻则为清樟香，若年份较老仓储较轻称之为野樟香，若为三十年以上老茶入仓较轻则称之为淡樟香。

 

   兰香

   与樟香形成的原因较为相似，稍有年份、入仓较重的生茶，茶品受温湿度影响较大，汤色相对较深、叶底颜色亦深，但还不至于黑硬。

 

   参香

   基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。青壮叶茶品经过高度湿仓，或是轻中度湿仓经长时间退仓后，茶汤产生类似人参香气，尤其冷汤更为接近。单纯渥堆工艺，难以产生参香。

 

   参樟香

   青壮叶熟茶置入高温湿仓环境，刚出仓时茶菁特有的类似樟香参香混合的香气。

 

   枣香

   老叶或级外茶经过轻度渥堆、轻度湿仓处理后，在没有入仓或很轻的仓储下茶汤产生的类似红枣干的香气，尤其在某些特殊茶区容易出现。

 

   龙眼味（桂圆味）

   20世纪80年代至20世纪90年代中期，青壮叶轻发酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、凤凰熟沱、临沧熟沱等，在没有入仓的情况下，茶菁味道类似龙眼干的味道。近年来随着渥堆熟茶发酵度较高，整体制作工艺也有所改变，桂圆味已经很少见了。

 

   荷香

   特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因工艺改变，也较少见熟茶荷香。