单丛，产自潮州潮安县凤凰镇，属半发酵乌龙茶，茶性介于全发酵红茶与不发酵绿茶之间，以香气浓郁、山韵特殊备受高端玩家厚爱。老枞，则是当地茶农对树龄较老单丛茶的统称。今天推介的这款凤凰老枞，来自优质单丛核心产区乌岽山，茶园所处海拔在1000米以上，树龄超过100年。

 

云南普洱茶以古树茶为佳，单丛也不例外。在潮安县凤凰茶区，古茶树分布十分广泛。凤凰镇也是广东省保留古茶树最多、茶树资源最丰富、茶叶品质最好的专业镇。

位于乌岽管区李仔坪的宋种“茶王树”（上图），树龄据考证已有600多年，每年还在产出新茶。

 

凤凰单丛之可贵，除了树种之外，还在于凤凰山得天独厚的生态环境、气候条件。

著名凤凰茶文化学者黄柏梓先生研究，凤凰茶树可分为乌龙、红茵、水仙、黄茶和色种等品种。因各个单株形态或品种各具特点、香气各异，当地茶农历来遵循单株采收、单株制作的传统，故称单丛。

 

茶园所在的凤凰山，土壤为粗晶花岗岩发育的山地红壤、黄壤，有机质含量丰富，且呈弱酸性，适宜茶树生长。

凤凰山区则为多雨地区，全年降水天数可达140天以上，山上常年云雾缭绕，昼夜温差较大，为茶树积累有机物质提供了良好条件。

 

山腰茶园空气清新，古茶树上结满了青苔，生态环境毫不逊色于云南的高海拔古茶园。

这款凤凰老枞采制时间为4月初，香型为蜜兰香，属单丛茶最具代表性的香型之一。

新茶经焙火，条索呈深灰褐色，粗壮硕大，光泽油润。

茶汤橙黄明亮，果胶质丰富。

茶汤入口醇厚鲜爽，凤凰茶特有的“山韵”浓强裹舌，无涩感。茶香高锐，兼具蜜香、芝兰花香，回甘强劲、悠长。

 

耐泡度高。叶底墨绿，匀净。

单丛茶近年来在高端玩家群体中日渐风行，决非偶然。早在明弘治年间，凤凰单丛已是宫廷贡品，称为“待诏茶”。民国时期，凤凰茶曾在巴拿马万国博览会获得银奖，随后大量出口东南亚国家。黄柏梓先生所著《中国凤凰茶》一书提及，“1985年，有关科研机构化验表明，凤凰茶含有多种微量元素，对人体的有益物质达300多种，具有调节人体生理功能和健美防老、防癌抗癌之功效。”

 

在凤凰镇，家家户户做茶、饮茶，高寿老人很多，年届八旬的老大爷依然精神矍铄、健步如飞，年轻人也很少有体态肥胖的。

高香、山韵、生态、健康……凤凰单丛的品饮、养生价值正在被越来越多的茶友所认知。今年以来，陆续有不少北方茶商前往凤凰山访茶。在圈子文化盛行的玩家群体，凤凰老枞将很快会成为一个新的消费热点。