怎么品鉴普洱茶？经进一步调查茶叶的质地，则须经过色泽、香气、滋味、形状等来把握，此刻要用眼、鼻、手一起进行鉴别。

 

　　1、生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晾干、蒸压成型加以枯燥，叫青饼。经过渥堆发酵制造出来的为熟茶。

 

　　可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗赤色，而熟茶为暗栗色，乃至挨近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地丰满柔软，充溢鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

 

　　2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索健壮，色彩鲜润，油面光泽，充沛体现了茶叶的生机感。而湿仓的条索松脱，色彩暗淡，粗糙且茶叶外表留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗赤色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗赤色和黑色。

 

　　3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和幽香四大类。尤其兰香和樟香有必要是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和幽香了。

 

　　4、滋味之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的滋味，更次者则有酸水的滋味。大多品茗高手都公认"无味之味"是普洱的最极品。

 

　　5、喉润之辨：好的普洱茶进口喉头得以润泽，当即解除干枯之感。资深的品茗高手，极重视喉润特征。有些陈年普洱在贮存过程中过于密封，开封后立刻冲泡，会有燥的感受。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感天然消失。