关于不好的普洱茶有一种形容叫锁喉，意思是说品茶后，咽喉过于干 燥，吞咽困难、紧锁发痒不适感，人会觉得不安、烦躁。

1、“从熟普的色泽上看不是很亮，泡出来的汤色透亮度也不高，但是陈香味超出了一般存放了3年的熟普”，茶质为拼饼（外观是等级好的茶青，里面等级较低），这样就会造成茶质的原料不一致，外观看似品行较好（陈香味较重），一旦冲泡就会露出它的“庐山真面目”，如叶底无光、汤色浑浊（轻微）或漂浮杂质等。

 

2、再有可能是入仓的问题。拼配所用的茶饼存入湿仓或私仓保管，在茶青仓储转化过程中，由于条件所限，转化不充分或发生霉变，但被不法商人拼入饼中，外观无法判断，品饮时就会出现你尝到的“锁喉”的感觉。

 

3、你买到的肯定不是正规厂家生产的。正规厂家的烘焙和干燥技术一般都很稳定，所以制作出来的茶叶及时价位较低、茶青较次，也不会出现你说的情况。

导致锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。（以下主要讨论范围为饮用普洱茶，不过其它茶品的锁喉成因也多有类似）

 

一、高冲

冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，都会产生锁喉现象。

 

二、紧压茶未醒茶

紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生锁喉现象。

 

三、仓储环境问题

高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

 

四、制程高温干燥

可参加前述《滇绿与滇青普洱之辨》的内容，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。

 

五、成品日晒干燥

成品单饼直接日晒干燥，或是为完全干燥前包装整筒再日晒干燥，都会引起锁喉现象。

 

六、不当拼配

因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。

 

具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比（茶汤浓度），和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。