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八种茶叶味让人难以接受
普洱茶
 
  初级喝茶者,对茶的滋味的评价是好喝或者不好喝;资深喝茶者,则能够直接对茶味进行区别点评。而在茶叶中,有八种味道是让人难以接受的。今天小编就简单的给大家介绍介绍,下面就一起来看看吧!
 
   闷味
   茶叶的闷味是让人难以接受的。茶的闷味有闷黄、水闷以及红闷。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成的。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
 
   青味
   茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足。还有因素就是栽培环节出现问题,或者在茶叶制作过程中出现失误。
 
   淡味
   茶叶寡淡,喝起来也让人挺揪心的。茶叶之所以淡而无味,很大原因是杀青鲜叶粗老,萎凋消水过度或者揉捻不当。雨水过早到来,也会使得茶叶整体出现淡薄的味道。
 
   焦味
   焦味,有人也会说柴火味。茶叶出现焦味,主要原因是在杀青和烘焙的过程中有不当操作。比如在杀青的时候,温度以及时间上把握不准,温度高了时间长了,让成品出现了焦味。而烘焙过程当中,也是因为温度过高,操作过急,又不常翻拌,导致焦味产生。
 
   霉味
   任何容易发霉的东西,只要放置太久或者存放不当,都容易吸收空气中的水气滋生菌类,从而变潮出现霉味。茶叶也不例外,由于霉味的产生让其独特的香味特性丧失。
 
   火味
   火味的形成,往往是因为在干燥的时候,一次性进行了,而且温度不是从低至高缓慢分次进行的。高温干燥让茶叶带入火味,生硬不滑。
 
   酸味
   有些发酵茶在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。
 
   异味
   茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。
 
作者:玲儿
日期:2023-07-04
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