茶叶茸毛富含的多种成分对干茶风味品质的形成有重要影响
茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。
研究表明，将茶身和茸毛通过筛孔分离，分别测定茸毛和茶身的生化特性，结果茸毛中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分，均极显著低于茶身中的含量；而氨基酸含量显著高于茶身中的含量。
茶树嫩梢茸毛的高氨基酸和低多酚、低茶碱含量特性,
对茶叶风味品质的形成具有重要作用。对大多数茶类来说，茸毛多是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，鲜爽度也会高一些。
但是，茸毛的多少，并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。
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