安化黑茶千百年来一直是西北少数民族用茶，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。有能增强人体免疫力、抗氧化、防衰老、抗癌变、降血脂等功效。传统的安化黑茶主要分为三尖四砖一卷。

三尖之一：天尖

摘自海拨800米的安化雪峰山脉的野生茶园，精选谷雨时节前后一芽二叶的一级优质黑毛茶为原料。条索紧实，圆直，色乌润，色橙黄，味浓厚，气纯和带松烟香。清·道光年间，天尖被列为贡品，供皇室饮用。

 

三尖之二：贡尖

贵族用茶。以二级黑毛茶为主，少量拼入一级稍差和三级提升的原料，条索粗，色黑润，香气正带松烟香。

 

三尖之三：生尖

老百姓喝茶用，毛茶比较粗老，为片状，含梗多。色花而暗，味平和且显粗淡，叶底黑褐。

 

四砖之一：黑砖

主要用二级或三级上档黑毛茶为原料。其洒面均匀，不露底。色黑褐，稍有松烟香，味厚而微涩，色红黄稍暗，叶底暗褐。

 

四砖之二：花砖

由花卷改型的。以三级黑毛茶为原料，拼入了部分稍差的二级黑毛茶。其砖面匀称，色黑褐，有松烟香，味纯厚，色黄红，叶底暗褐。

 

四砖之三：茯砖

以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工而成的。前阶段与黑砖加工差不多，但在进烘房后的，经过发花工序。就是使“冠突散囊菌”在适当的温度和温度下快速生长，形成金黄色的孢子囊，即发花。其形黄褐，砖稍松，内里金花茂盛，味醇和，有菌香味。“金花”学名称为冠突散囊菌，营养丰富，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。

 

四砖之四：青砖

以三、四级黑毛茶为原料。分酒面、二面和里茶三个部分。色青褐，味纯正，水红黄。

 

一卷之一：千两茶

又称花卷茶，以安化黑毛茶二级、三级为主要原料。包装材料很讲究，用蓼叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆绑而成，有千两茶、百两茶和十两茶等规格。“千两茶”以每支的茶叶净含量合老秤一千两而得名。