喝茶时，我们常常会发现一些很有趣的现象。例如满口甘甜、喉咙生津等，还有人喝茶竟然也喝醉了？想必大家都会有一些疑问。其实，这些现象并不神秘，待我们一一探究。

 

   1、回甘

   回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。古语言，不苦非茶也，苦后回甘即为好茶。优质茶品在品饮后会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优。

 

   2、生津

   指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态或身体不适时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。好茶饮后会有明显的生津效果；品质越好，生津时间越为持久。

 

   3、挂杯

   葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，是指茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。

 

   4、锁喉

   品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

 

   5、喉韵

   简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要因素。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉在口腔内就结束了。

 

   6、收敛性

   “收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

 

   7、茶醉

   茶醉，几乎是喝茶之人都会摊上的事儿，即便是老茶客也会遇到。 

 

   所谓茶醉，是指饮茶过浓或过量所引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象。尤其是空腹饮浓茶或平时少饮茶的人忽然喝了浓茶、或身体比较虚弱的人喝浓茶，都很容易茶醉。

 

   饮茶之所以会发生茶醉现象，是因茶中所含的咖啡碱强而有力的刺激中枢神经，使之兴奋所引起。通常一杯茶汤（150毫升），约有80毫克左右的咖啡碱，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的 咖啡碱，一个人服用咖啡碱的最高限量是0.65克，若超过此一限量即有危害身体的可能性