最近发现，泡普洱茶的时候会起泡沫。

上百度搜了搜，发现很多茶人也会有这样的经历。有趣的是，这个现象会让人产生一种自己泡的不是好普洱茶的想法，或者认为这是普洱茶的“污垢”，便把它刮丢了。

其实泡的普洱茶起泡沫不但无害，还是一种有益于身体的元素在里面。

 

泡普洱茶起泡沫的原因主要有三个，一是普洱茶当中茶皂素的原因引起的。二是因为有的普洱茶外形的白毫所产生的。三是普洱茶内参杂碎末或者茶屑较多。最主要的原因便是茶皂素而产生泡沫，茶皂素是山茶科植物中含有的一种天然的糖苷，和用于保健的人参中人参皂苷，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。

茶皂素又名：茶皂甙、皂角甙，是一种溶于水且振荡时能够产生持久性的、如肥皂泡那样的泡沫， 是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。在茶树的根、茎、叶中均有分布，只是所含量的多少不同。 简单来说，茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质，冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层。

在古代，还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。

 

茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，具有很强的起泡力，所以一般泡沫丰富的普洱茶滋味相对浓郁。

起泡沫的普洱茶中含有一定的茶皂素，茶皂素具有溶血和鱼毒作用、抗虫杀菌作用以及抗渗透消炎、化痰止咳、镇痛、抗癌等药理功能，有促进植物生长的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，因此还有减肥的作用。

当然除了茶皂素，也有的普洱茶外形的白毫，或是普洱茶内参杂碎末或者茶屑较多儿引起泡沫，但泡沫并不是因为这是普洱茶的“污垢”，喝茶时产生的泡沫也不必去刮掉它，把它视为一种乐趣，无意中也能利于身体。