揭秘正山小种的制作过程
中国文华博大精深，茶文化更是源远留长，无论走到哪里，喝茶的人们喜闻乐见，随处可见茶的身影，大街小巷茶的味道清香扑鼻，令人回味无穷。
泡茶，品茶更是一种乐趣，喝茶在一年四季，男女老少皆宜。喝茶对人体有着极大的好处：饭后易消化，排毒利尿，驻颜美容，祛斑祛痘。也可以使身体起到新陈代谢的作用。
它可以在疲惫时提神，也可以在忙碌时充电，又或是聚会时的谈资。它带给人们更是一种回味的甘甜，一股浓郁的清香！
但是你知道茶的制作过程是怎样的吗？说到这里叶子相信很多朋友就会按捺不住想一探究竟了！那么叶子就介绍大家认识一下了！
正山小种制作过程：
1、采摘
正山小种的采摘都比较迟，一般在5月上、中旬开采，鲜叶标准要选用一芽二、三叶或小开面〔三、四叶)，摘采时间亦相差20多天亦不易老。
2、萎凋
可分为日晒萎凋和室内萎凋两种方式，如果气温太低，萎凋时可由焙茶机辅助萎凋。
3、揉捻
不同的茶叶根据其老嫩、大小等决定其揉捻时间和强度，早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。茶青适度萎凋后即可进行揉捻。
4、发酵
将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味即可，发醉俗称“发红’，发醉使揉捻叶经沤堆发热发红
5、初焙
发酵足的茶青打散后初焙，初焙的主要目的是走水，使茶叶更清香。
6、烘焙
经过筛分，风选工序以后会吸水，使茶叶含水率过高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工，需要再烘焙，使其含水率符合要求，以增进小种红茶特殊的香味
7、复焙
进一步走水，提香，使茶叶更有味道，更清香。这才起到提神效果。
8、成品
装箱经匀堆后鉴定各项因子符合要求后，即将成品装箱完成正山小种红茶精制的整个过程。
正山小种红茶，经得起开水冲泡的，100度沸水冲泡，清浊自分。开汤散发汤汤的清香，盖上桂蜜兰香，汤色清透，稳定，前十水基本不变，入口干净顺柔，无苦涩麻等杂味。
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