只懂“香”不懂“水”的人根本不能算是会喝茶
喝茶时，常遇到这种样的人：“哇，这茶闻起来好香，肯定是好茶。”
一泡好茶，香气肯定不差。但一泡茶，只有香好，那它肯定不是一泡好茶。
只会品香，不懂喝水的人，是永远触及不到岩茶的“灵魂”。
那么，茶汤闻香入口后，该怎么品呢？
首先，抓出品种特征
吃西红柿没有西红柿的味道，却吃出了黄瓜味，那它还是西红柿吗？
同样的道理，喝水仙却始终捕捉不到水仙的品种特征，那它工艺再好，它也不能称为水仙，在专业的审评时甚至要被直接剔除的。
喝茶时，抓出品种特征，是最基础的一步。
另外，武夷岩茶某些知名山场都有自己独特的山场味，就像“牛肉”，许多人认为“青草味”是它的山场味（也有其它认识），那它就该具备有这样的特征。虽然，能喝出山场味的人很少，但不可否认山场味的存在。
当然了，有人觉得，茶好喝喝着舒服就好。但是，当你花了LV真货的钱，却买了一个假香奈儿，你愿意吗？
其次，感受茶汤的纯净度
简单说，就是干净。
如果茶汤里有异味、杂味的，这茶在工艺流程或储存过程中可能出问题了。虽然不能因此判定它茶不好，但就好像在开水中加了点自来水，喝着总是不太放心不太舒服。
而且，拼配水平的不足也会影响茶汤的底味不纯，仔细感受，有几种味道彼此是分离的。
在制作工艺较好的前提下，山场好、单一品种的茶纯净度也都相对较高。
再是，体会茶汤的醇厚度
很多人对茶的浓淡可以直观的感觉，但对茶的醇厚度却十分不解。岩茶的厚重醇滑，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，你就会充分感受它的饱满丰富。
茶汤滋味清淡、醇和还是醇厚，体现了这泡茶的内含物是否丰富。汤感醇厚的茶，普遍山场较为核心，例如，慧苑、鬼洞、竹窠等地。
有时候，拼配的茶口感层次比较丰富，显浓郁，但不一定是醇厚。
最后，喉底有没有回甘
当喝茶到了一定程度的时候，必须学会用喉咙喝茶。喝茶时，喉咙最直观的表现，就是回甘。
喉底回甘是”韵“的重要基础，不仅仅是工艺好，更直接的是山场环境和茶树健康的表现，回甘越强越持久的茶越好。
舌底生津和喉底回甘是两回事，舌底生津并不是好茶的重要特征，“望梅止渴”的典故想必大家都听过吧。
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