喝茶时，常遇到这种样的人：“哇，这茶闻起来好香，肯定是好茶。”

一泡好茶，香气肯定不差。但一泡茶，只有香好，那它肯定不是一泡好茶。

只会品香，不懂喝水的人，是永远触及不到岩茶的“灵魂”。

那么，茶汤闻香入口后，该怎么品呢？

首先，抓出品种特征

吃西红柿没有西红柿的味道，却吃出了黄瓜味，那它还是西红柿吗？

同样的道理，喝水仙却始终捕捉不到水仙的品种特征，那它工艺再好，它也不能称为水仙，在专业的审评时甚至要被直接剔除的。

喝茶时，抓出品种特征，是最基础的一步。

 

另外，武夷岩茶某些知名山场都有自己独特的山场味，就像“牛肉”，许多人认为“青草味”是它的山场味（也有其它认识），那它就该具备有这样的特征。虽然，能喝出山场味的人很少，但不可否认山场味的存在。

 

当然了，有人觉得，茶好喝喝着舒服就好。但是，当你花了LV真货的钱，却买了一个假香奈儿，你愿意吗？

其次，感受茶汤的纯净度

简单说，就是干净。

如果茶汤里有异味、杂味的，这茶在工艺流程或储存过程中可能出问题了。虽然不能因此判定它茶不好，但就好像在开水中加了点自来水，喝着总是不太放心不太舒服。

 

而且，拼配水平的不足也会影响茶汤的底味不纯，仔细感受，有几种味道彼此是分离的。

在制作工艺较好的前提下，山场好、单一品种的茶纯净度也都相对较高。

再是，体会茶汤的醇厚度

很多人对茶的浓淡可以直观的感觉，但对茶的醇厚度却十分不解。岩茶的厚重醇滑，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，你就会充分感受它的饱满丰富。

 

茶汤滋味清淡、醇和还是醇厚，体现了这泡茶的内含物是否丰富。汤感醇厚的茶，普遍山场较为核心，例如，慧苑、鬼洞、竹窠等地。

有时候，拼配的茶口感层次比较丰富，显浓郁，但不一定是醇厚。

最后，喉底有没有回甘

当喝茶到了一定程度的时候，必须学会用喉咙喝茶。喝茶时，喉咙最直观的表现，就是回甘。

 

喉底回甘是”韵“的重要基础，不仅仅是工艺好，更直接的是山场环境和茶树健康的表现，回甘越强越持久的茶越好。

舌底生津和喉底回甘是两回事，舌底生津并不是好茶的重要特征，“望梅止渴”的典故想必大家都听过吧。