老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，树皮一般都会有青苔生长，属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。

老枞水仙外条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿干茶香馥郁、老枞味。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。软亮，耐冲泡。

香气，香浓辛锐、清长，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。上了茶龄的茶树更有独特的“粽叶，苔藓韵"为水仙茶之上品。

 

老枞水仙属武夷岩茶的制作工艺，属于中轻焙火味醇清香。

老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。