黑茶上的"金花"或许很多人都见过。那这些金花是怎么来的呢？金花又有什么用处呢？

是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”，一般存在于黑茶中的茯砖茶内，这需要极独特的加工工艺才能制成。茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，是茶高品质的表现。

“金花”越多茶滋味越醇和，且汤色更红艳明亮，能去油腻，利消化。金花是一种抑制作用极强的菌种，只要它存在的地方，其它菌类就会被控制，因此又被称为“霸王菌”。

因为有金花的帮助，使得黑茶成为对人体极有益处的茶品，具有止渴生津、提神醒脑、调理肠胃，帮助消化的功能。有研究表明，金花中富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸，还具有降压降脂等功效。

在日本，把它单独从黑茶中提炼出来，其纯金花更有“价比黄金”之说。