有时候，一些太过平常的东西反而容易被我们所忽略。就拿”呼吸“来说吧，这是人类无时无刻不在进行的活动，我们并不会太过在意。至于呼吸跟品茶之间的科学联系，估计我们就更少会去了解了。昨天我们了解了味蕾与品茶的关系，今天我们一起来学习下呼吸与韵的关系。

 

呼吸是人类维持生命最基本的生理运作，也是觉知韵的关键。鼻腔内由黏膜保护，必须维持在一定的湿度。吸气与呼气的过程中，部分气息会在鼻腔内形成漩涡气流渐次呼出，增加气流与鼻腔黏膜的接触机会。而在品茶时，一款好茶，会在口腔与鼻腔形成一层薄膜。不仅在舌面，也在上颚，与鼻腔的四周形成一层带有茶味的薄膜。经由呼吸的带动，漩涡气流将茶的香气立体化，茶的香气，充满Michael Damm所定义的B1与B3的重点区域，也在鼻腔的嗅觉区（筛板）的作用之下，让口腔与鼻腔的空间里，满满都是品茶中的重点：韵。

 

一款好茶在口腔与鼻腔所生成的薄膜，会持续喝了许多泡后还不散去，代表这款茶在泡了许多泡之后产生的薄膜的能力仍强。而茶友在喝茶后开口说话的同时，会感受到满口尽是茶所带来的芳香。在一呼一吸的节奏中，都感知到茶香的悠远。“品”在高端的饮料中，是一个人们追求的境界。品酒，品咖啡，品茶，都脱离不了将液体饮入口中，在口腔壁形成薄膜后，以呼吸的方式，让漩涡气流摩擦薄膜带出香气，成就韵的表现。品香，则比较直接，是气体带着香气透过鼻腔，直接进入到大脑进行品赏。