普洱茶生产 / 普洱茶发酵_普洱茶发酵熟茶的制作方法熟茶发酵方法-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

普洱熟茶发酵工艺的流程
日期：2019-02-21 14:34:55 点击：408 好评：0

熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到涉及国家商业机密，严禁...查阅全文

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普洱熟茶重原料还是重工艺？
日期：2019-02-20 11:09:04 点击：215 好评：0

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我所了解的熟茶
日期：2019-02-19 14:05:01 点击：112 好评：0

近期看到很多编辑和写手在写熟茶，不过通过文章一看就知道此人是否了解熟茶，很多都是纸上谈兵，并不真正了解熟茶的内涵，还大言不惭的在讲熟茶的核心价值，可笑。本人也没有那么多的生产经验，不过基于本人在云南待过几年的经验，以下我就从几个概念来为大家简单讲一...查阅全文

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小堆发酵技术的探索之路为什么小堆发酵技术直到最近几年才成熟
日期：2019-02-18 10:12:55 点击：310 好评：0

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普洱茶的后发酵改变了什么？
日期：2019-02-18 09:55:02 点击：182 好评：0

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茶叶的“发酵”之生物氧化
日期：2019-02-17 16:44:40 点击：236 好评：0

茶叶的发酵生物氧化人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵...查阅全文

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发酵对于茶青的影响
日期：2019-02-17 10:45:31 点击：128 好评：0

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。那么，发酵对茶青造成的影响有以下几个方面：...查阅全文

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古树熟茶发酵的经验之谈
日期：2019-02-16 16:11:18 点击：221 好评：0

古树茶的概念出现于90年代中后期，真正在市面推广开来是在2005、2006年，但那时大家认为熟茶走的是中低端市场，没必要用好料去发酵，大树茶都拿去做高端生茶。那段时间所谓的高端熟茶，是指用料的级别高，比如宫廷熟茶（用的料在传统的特级料以上）、金芽普洱（熟茶筛分...查阅全文

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何谓后发酵茶
日期：2019-02-15 15:44:02 点击：141 好评：0

何谓后发酵茶用最简单的解译是茶叶经发酵制成之后，已经不是新鲜饮用的茶叶了，臼可以被存放在家里长时问地饮用，又或者储起十至二十年，慢慢地欣赏，正是愈陈愈香，愈醇愈可爱也。我们常听到的这类茶大致有好几种：旧普洱茶砖、茶饼、散装旧普洱，旧六安、旧六堡、康...查阅全文

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普洱熟茶的发酵情况如何区分？看完这4点，你就是高手！
日期：2019-02-12 10:36:43 点击：287 好评：0

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茶叶的“发酵”：生物氧化
日期：2019-02-11 17:33:56 点击：177 好评：0

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古树熟茶发酵的秘密
日期：2019-02-11 17:31:20 点击：628 好评：0

普洱茶从2003年兴起，其是一个严重依赖概念来推动的市...查阅全文

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普洱茶熟茶发酵工艺之潮水
日期：2019-01-28 16:15:46 点击：366 好评：0

熟茶发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟，第一步是潮水。沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%时，加水比例为：普洱熟茶发酵加水比例一般高等级茶(5、6、7、8级)的潮水量要略比低等级茶(9、10、级)少，高等级茶以25%为宜，低等级茶以30%为...查阅全文

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普洱茶熟茶的发酵程度
日期：2019-01-25 17:08:48 点击：209 好评：0

普洱茶熟茶的十成熟普洱茶熟茶的发酵成熟度，在过去的云南普洱茶地方标准中，只做了个初步的描述：色泽红褐，汤色红明，滋味醇厚回甘，香气纯正显陈香。过去云南普洱茶地方标准对产品特征的描述，实际上指普洱茶散茶，从发酵成熟度来说，是全熟的，通常定义为十成发酵...查阅全文

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普洱熟茶的堆味到底是什么？堆味真的没有一点好吗？
日期：2019-01-24 10:51:22 点击：265 好评：0

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普洱茶发酵原理与发酵茶的种类
日期：2019-01-23 14:07:43 点击：188 好评：0

普洱茶属于发酵食品，可以放心饮用高照教授给我们解释了什么是发酵食品。古代人最先喝的是绿茶，属于不发酵茶。跟蔬菜、水果、肉食等一样，茶叶最开始都是吃（饮）鲜嫩的，但随着人类生活需要发展到一定阶段，就出现了包括发酵茶叶在内的发酵食品。谈及发酵食品的出现...查阅全文

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后发酵茶普洱茶
日期：2019-01-23 13:52:32 点击：193 好评：0

所谓后发酵，是指经过高温作业（如杀青、干燥）以后进行的发酵。它是相对于前发酵而言的，红茶发酵是在高温作业干燥之前进行的发酵。普洱茶属于哪一类茶？普洱茶，饮茶者的最终归宿，此句一出，几乎道出了所有普洱茶爱好者的茶路历程及品饮心声。因普洱茶原料是云南特...查阅全文

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旧时圆茶发酵工艺简析
日期：2019-01-17 17:32:35 点击：119 好评：0

旧时圆茶发酵工艺简析一、原料篇因为采茶时期的不同，有春茶，二水茶，谷花茶等分别。 (一)春茶夷名拿质必，即岁首茶之意，傣人以六月(国历四月)为岁首，春茶又分三种。甲：头拨春茶清明前后数日所采，均为毛尖茶之上品。乙: 二拨春茶续头拨春茶之后，采期约十余日...查阅全文

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渥堆发酵与普洱熟茶的品质有什么关系？
日期：2019-01-17 11:57:17 点击：254 好评：0

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普洱茶的发酵与陈化
日期：2019-01-12 14:55:24 点击：283 好评：0

普洱茶的发酵与陈化越陈越香是普洱茶的特性，直意说它具有时间增值的特性。时间增值是指通过使用时间自身产生免成本（不给微生物工资和自由取氧）的发酵与陈化，使有益和酗喜味道成份增加，从而提升价值。普洱熟茶重在加水渥堆的发酵过程，是外生物对有机物的分解，...查阅全文

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普洱熟茶为什么会有人工接种发酵和自然发酵？你的熟茶是哪种呢？
日期：2019-01-11 11:30:26 点击：296 好评：0

普洱熟茶的两种发酵工艺，让大家在喝熟茶的时候，也好知道自己喝的熟茶是怎么发酵来的，为什么你的汤色是这样，我的汤色是另外一个样呢？...查阅全文

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普洱茶熟茶发酸的原因
日期：2019-01-08 16:18:37 点击：157 好评：0

熟茶的发酸是一个较为普遍的现象。无论大厂或者小厂都会发生这样的情况。比较著名的例子是下关销法沱，以及海湾茶厂老同志品牌的某些熟茶。作为更加直接的体验，临沧地区的某些熟茶，酸，给我留下的印象很深。某位前辈甚至把熟茶的酸，称为临沧茶发酵的特点。即在临沧...查阅全文

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普洱熟茶的堆味到底是什么味？
日期：2019-01-04 11:21:53 点击：279 好评：0

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普洱茶轻发酵是近年来才有的新工艺吗？
日期：2019-01-02 11:23:55 点击：195 好评：0

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图文解说

详解普洱茶熟茶三种发酵程度的

普洱茶的渥堆发醇工艺

渥堆是云南普洱茶最具特色的一

普洱熟茶发酵的几个问题

说说普洱熟茶发酵的几个问题

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10 紧压成型后普洱茶的发酵与前面有氧发酵有什

11 普洱茶后发酵的两种情形

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13 发酵技术三足鼎立大发酵优势何在

14 建立在后发酵基础上的普洱茶无尘车间

15 孰轻孰重，论普洱茶的 “成熟度”

16 发酵的秘密之熟普篇

17 普洱茶前发酵与后发酵根本区别

18 普洱茶的渥堆与“生物大爆发”

19 普洱熟茶的轻发酵和重发酵哪个更好？

20 如何理解茶叶的发酵？

21 渥堆发酵——探秘熟茶发酵的微生物世界

22 何为“发酵梯次”“反梯次”

23 普洱熟茶发酵并非“失活”，而是涅槃后的“

24 发酵程度对茶滋味的影响有多大？

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