普洱茶的核心价值是“越陈越香”四个字。

 

普洱茶老茶的魅力，是普洱茶行业之所以能发展扩大的最底层理由支撑。

 

如果普洱茶老茶不好喝，如果普洱茶老茶的魅力是人为创造的虚幻概念，如果新茶比老茶好喝，那么普洱茶产业的所有逻辑就要重估。

 

普洱茶老茶的口感魅力，是客观存在的事实，是多年以来无数茶友茶商反复验证的结果。

 

那么普洱茶老茶的魅力在哪里？

 

个人觉得有四点：饱满度、甜润度、醇和度与体感舒适度。

 

饱满度是指老茶经过时间的陈化后，细胞壁破碎，各种细微的物质充分释放，茶汤变得浓郁丰富饱满。老茶的强度不如新茶，但是释放度是远高于新茶的。

 

甜润度是指老茶经过时间的陈化后，苦涩度开始降低，甜度反而逐渐增加，润感增加。有茶商曾经说过当时又苦又涩的一款茶，十几年之后居然变得香甜醇滑，完全不认得当初的模样了。特别是大班章茶区的茶，变得非常大。

 

我曾经喝过一款2005年的纯料老曼峨，已经由当年的“苦远大于甜”，变得“甜远大于苦”。在一般人心目中，老曼峨很苦，甜度不高。其实这是个误会，老曼峨是甜度非常高的。只是它同时具备甜度高、苦度高两个指标而已。

 

醇和度是指一些刺激、新、硬、分离、收敛性等相对不舒服的口腔感觉，随着时间的推移，开始减弱，醇、滑、协调、圆融等口感指标开始增加。我觉得醇和度的一个高峰指标是“化感”。

 

第四点是“体感”。体感这个词有点玄学，但是经常喝茶的人就能够体会到。普洱茶老茶与新茶最大的区别就是舒适的体感，包括“通透感”与“微微瘫掉的感觉”，都是老茶独有而新茶不具备的。