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原料决定下限，工艺决定上限，杀青决定普洱茶的底线
日期：2018-08-16 15:31:55 点击：205 好评：0

原料决定下限，工艺决定上限，杀青决定普洱茶的底线。...查阅全文

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新茶的红梗红边是什么原因？红梗红叶对于茶叶口感的影响
日期：2018-08-16 12:13:52 点击：382 好评：0

在新普洱茶中红梗红叶的占比不仅影响普洱茶叶底美观度对于茶叶的口感有着一定的影响作用。...查阅全文

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普洱茶加工工艺化学与黑茶不同
日期：2018-08-15 15:40:05 点击：254 好评：0

普洱茶加工工艺化学与黑茶不同由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。普洱茶...查阅全文

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普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
日期：2018-08-15 15:39:55 点击：137 好评：0

普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工...查阅全文

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普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同
日期：2018-08-15 15:38:21 点击：255 好评：0

普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青茶。从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制...查阅全文

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茶叶机械的选配
日期：2018-08-15 14:39:37 点击：181 好评：0

茶叶初制厂日加工鲜叶量确定后，根据烘青绿茶工艺要求，在充分了解制茶机械性能的基础上，选择制茶机械种类、型号和数量，应以选配中小型机械为主，这样设备投资相对较少，有利于提高茶叶品质和开发名优茶产品，且能降低生产成本，选配同时，还应配备部分易损坏的零部件...查阅全文

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普洱茶“手工”与“非手工”
日期：2018-08-15 14:34:51 点击：286 好评：0

不知什么时候，手工成了高质、高端的代名词。任何一产品，加一个手工制作，硬是感觉质量上了好几个档次，由低端一下标榜为高端产品。而越来越多的高端品牌却也常以手工来诉说自己的高贵血统。这种风气也慢慢的转移到了普洱茶行业，可是对于普洱茶来说，手工制作的是不是...查阅全文

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宋代的制茶过程
日期：2018-08-14 17:47:27 点击：121 好评：0

我国的产茶业从古代就有一定的发展，相信大家一定对古代的茶叶制作过程充满了好奇吧，下面我们就一起来了解一下。唐代均以苯青团茶为主，依形状可分为八种等级（胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等，前二种为上极品，后二种为粗级品），...查阅全文

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普洱茶制茶的三个环节
日期：2018-08-14 16:38:32 点击：204 好评：0

普洱茶制茶的三个环节杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥阶段使用了高温制程，茶品内质便会有一定程度的负面改变。在实际中还会遇到一些茶品只在一个或两个环节使用了高温制程，或是以其它情况对茶品进行干预，在这样的前提下茶品会有什么特点，如何对其进行辨识呢？下面为大家...查阅全文

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普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响
日期：2018-08-14 15:18:33 点击：179 好评：0

普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响。...查阅全文

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普洱茶制作过程中有益菌种
日期：2018-08-14 15:01:04 点击：279 好评：0

普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序叫渥堆，茶叶在渥堆过程中，由于湿热作用，给微生物的滋生和活动创造了良好的条件，其中黑曲菌的生长最为旺盛，其次是根霉、灰绿曲霉、酵母和乳酸菌。微生物的旺盛代谢、释放大量的呼吸热。使茶堆里的温度升高，堆内温度在四十至五...查阅全文

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传统普洱竹筒茶制作工艺简介
日期：2018-08-09 13:58:53 点击：297 好评：0

传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶...查阅全文

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传统普洱沱茶制作工艺简介
日期：2018-08-09 13:58:37 点击：245 好评：0

传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶...查阅全文

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传统普洱心型紧茶制作工艺简介
日期：2018-08-09 13:58:12 点击：201 好评：0

传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶...查阅全文

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传统普洱砖茶制作工艺简介
日期：2018-08-09 13:57:35 点击：313 好评：0

传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的福、禄、寿、禧、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖...查阅全文

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传统普洱圆茶制作工艺简介
日期：2018-08-09 13:57:08 点击：265 好评：0

传统普洱园茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径...查阅全文

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传统普洱紧压茶加工工艺简介
日期：2018-08-09 13:51:25 点击：217 好评：0

传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程...查阅全文

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传统普洱散茶加工工艺简介
日期：2018-08-09 13:49:17 点击：243 好评：0

普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：一是杀青。大多采用锅式杀...查阅全文

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普洱茶的加工流程图简介
日期：2018-08-09 13:45:38 点击：443 好评：2

云南大叶种茶鲜叶（各种嫩度）萎凋（静置）杀青（锅炒或滚桶）楺捻（机或手）烘青绿茶（烘干）干燥（晒干）传统石模机器压模自然陈放自然陈放增湿渥堆压制干燥毛茶分级筛堆普洱生散茶普洱生紧茶 ↘ ↙ 风干陈化陈放环境筛分捡拼配 ↙ ↘ 干仓湿仓压制...查阅全文

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普洱茶制作过程详解
日期：2018-08-09 12:07:02 点击：183 好评：0

鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎雕与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎雕、杀青与揉捻，而后进行日晒干燥至下午四点左右结束，依晒茶量与气候而定。若于中午过后采摘，杀青、揉捻后如果来不及干燥，少数民族通常以干方式干燥；...查阅全文

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普洱散茶茶农自家即可加工制作方法
日期：2018-08-08 17:01:57 点击：137 好评：0

普洱茶已经走进普通人的生活，成为大家日常品饮的一部分。作为饮茶、爱茶者，倘若不了解普洱茶，殊为遗憾。普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是： ①杀青：大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目酌...查阅全文

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机制晒青茶和手工晒青茶
日期：2018-08-08 16:59:01 点击：126 好评：0

普洱茶的原料大叶种晒青毛茶的制作，从目前来看，已经走向了两个方向，一个是机器制作，一个是手工制作。设备对比：机制：杀青机器、揉捻机器、理条机手工：杀青灶效率对比：机制：1吨鲜叶1-3个人1个多小时完成。手工：1吨鲜叶1-3个人至少需要24小时才能完成。一...查阅全文

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秋茶的采制
日期：2018-08-07 18:35:38 点击：281 好评：0

（1）茶叶采摘。要轻采轻放。对于茶树长势好，绿叶层厚的茶蓬，可留鱼叶或不留叶采。对于长势差的、绿叶层薄，尤其是前期旱情较严重，落叶多、骨枝露的茶蓬，应留养为主，后期采取打顶、留叶采的方法。以便迅速恢复树势，有利明年春茶丰收。（2）鲜叶保管。由于早秋温...查阅全文

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普洱茶的制作工序简介
日期：2018-08-07 18:15:08 点击：127 好评：0

一.采茶菁早在以前农业社会时期，功利主义较淡薄，采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎雕杀菁较完整茶质也较佳，反观当下一些采茶女工以量制价，管他几心几叶，实属可惜。二.采茶采茶之工序较为马虎，握于手中之茶菁也因...查阅全文

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图文解说

普洱茶工艺的进阶史

什么是古法制茶？

普洱茶为什么做成紧压茶？普洱

什么是普洱茶的发汗工艺？了解

普洱茶杀青与茶叶品质的关系

紧压茶不仅普洱茶有，盘点六大

晒青工艺对普洱茶的影响

什么嫩度的鲜叶适制普洱茶？

关键工艺！普洱茶要萎凋还是摊

茶叶摇青的原则

晒青请遵守规则，炒青/烘青得

茶叶机械加工的好处有哪些？和

专业制茶师分享，白茶靠纯日晒

普洱茶单采单制和混采混制有什

”手工茶“还能传承多久？未来

小龙珠——手工与古树的美妙相

茶叶干燥的方式有哪些方式？

茶叶制作不当易产生“闷味”

普洱茶是松压还是紧压？

普洱茶中的古法是什么？

普洱茶工艺上对口感的影响，你

六大茶类哪些茶需要杀青？茶叶

晒青、炒青与烘青，它们都有啥

足火和轻火，哪个更好？

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7 你知道石模普洱茶是怎么做出来的吗

8 普洱茶是烘青还是晒青如何辨别？

9 茶香的由来之晒青篇

10 茶叶杀青与茶叶后期转化的关联

11 普洱茶为啥很少有散装的，多以紧压茶为主？

12 为什么普洱茶只能用云南大叶种制作？

13 普洱茶初制过程中摊晾和萎凋表达的是相同的

14 普洱熟茶工艺不到位会有哪些外在表现？

15 普洱茶的晒青和绿茶的烘青是什么区别？

16 普洱茶制作工艺对口感浓郁度有什么影响？

17 为什么普洱茶是“后发酵”工艺？

18 茶叶揉捻 | 制茶中超重点的一环

19 茶友须知：萎凋程度与茶叶的品质

20 微波杀青可有利提高茶叶卫生质量

21 普洱生产的流程

22 普洱茶贡茶制作技艺

23 各类茶的制作工艺

24 神奇的熟茶发酵之旅

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