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云南烘青初加工工艺之干燥篇
日期：2023-12-13 10:33:34 点击：175 好评：0

1.继续蒸发叶子内水分，使毛茶干燥，符合毛茶含水量，符合标准，固定品质，防止霉烂，便于贮藏运输。2.彻底制止叶子中残余酶的活性，继续散发青臭气，促进内含物质成分变化，巩固和发展茶香，增进滋味浓醇。 ...查阅全文

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普洱茶熟茶的加工工艺过程
日期：2023-12-13 10:20:00 点击：540 好评：0

因形成普洱茶（熟茶）的品质特点需要有一个后续陈化过程，这个过程中茶叶内含成分的协调变化对普洱茶品质有重要的作用。因此在茶叶拼配匀堆装袋后应该仓储陈化一段时间，以利于普洱茶（熟茶）品质风味的形成。...查阅全文

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茶叶制作之什么是茶叶再加工？再加工出来的茶叶好不好？
日期：2023-12-12 17:39:37 点击：267 好评：0

紧压茶加工紧压茶：将加工好的松散的茶叶半成品蒸热软化后，施加一定的压力而加工成的不同形状的团块茶，称为“紧压茶”“压制茶”“蒸压茶”等。...查阅全文

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普洱茶制作——晒青的规则、炒青、烘青的底线
日期：2023-12-12 11:11:31 点击：177 好评：0

鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“ 晒青毛茶 ”，云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱。晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式，而不是杀青方式。...查阅全文

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普洱茶制作工艺——怎么理解“原料为王”和“工艺为后”呢？
日期：2023-12-12 10:55:21 点击：323 好评：0

原料为王，工艺为后。传说中，有“班章为王，易武为后”的说法。借用这句话，提出“原料为王，工艺为后”的说法，来说明下普洱茶未来几年发展的趋势。...查阅全文

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普洱茶为何要制作成紧压茶
日期：2023-12-12 10:01:31 点击：232 好评：0

普洱茶为什么要做成紧压茶？在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。到了现在，普洱茶做成碗形的沱茶、长方形的砖茶、圆形的七子饼茶等紧压茶，更多是为了方便存储和茶叶转化，只因紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散...查阅全文

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普洱茶制作过程中不采用高温香气要怎么凸显
日期：2023-12-12 09:51:57 点击：227 好评：0

普洱茶中含芳香醇类、醛酮类、酚类等多种香气物质，这些香气物质在杀青过程中通过温度发生各种反应，从而生成了茶叶中多变的香气。茶友们都知道普洱茶的香气需要高温来提，但标准的普洱茶制作工艺是全程低温制茶，也就是说茶叶炒制过程中香气可能并不会那么高扬，那么普...查阅全文

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普洱熟茶到底要不要经过静电和风选除尘
日期：2023-12-11 17:32:07 点击：232 好评：0

在前些年，普洱茶的卫生问题一直为喝茶人诟病，自2005年后，静电除尘的机器被广泛应用，普洱茶经过静电、风选除尘，产品中基本不会再出现其他杂物。在这之前，茶叶中的杂质基本依靠人工筛选，难免会出现漏网之鱼。...查阅全文

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普洱茶初制过程中摊晾和萎凋表达的是相同的含义吗
日期：2023-12-11 17:17:08 点击：189 好评：0

很多喝普洱茶的茶友都知道，鲜叶采摘回来，在杀青之前还有一道摊晾的工序，有人习惯将其称之为萎凋，那么这两个名词表达的是同样的含义吗？其实二者从形式上看相差无几，但内质上还是有一定差异的。...查阅全文

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什么是普洱茶制作的真正传统工艺
日期：2023-12-11 15:07:08 点击：270 好评：0

普洱茶被称作“可以喝的古董”，从上世纪四、五十年代到的号级、印级茶，到文革时期的七子饼，普洱茶的制作工艺有所创新，也一直在传承。那么普洱茶制作的真正的传统工艺是什么呢？虽然每位制茶师傅都有自己的独门技艺，但制茶的大方向上还是有一套标准可循。...查阅全文

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普洱茶熟茶制作详解（上）
日期：2023-12-11 09:35:46 点击：325 好评：0

普洱茶（熟茶）散茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，经后发酵（渥堆）工艺加工形成的茶类，按其形状分为散茶和紧压茶两大类。晒青原料，通过筛分、挑剔、干燥，检验合格后，即可付制。...查阅全文

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普洱茶熟茶制作详解（下）
日期：2023-12-11 09:33:46 点击：157 好评：0

拼配匀堆指根据茶叶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼合，使不同筛号的茶叶取长补短、显优隐次、调剂品质、提高质量，保证产品合格和全年产品质量的相对稳定，并最大限度地调剂普洱茶口味和实现茶叶的经济价值。...查阅全文

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普洱生茶的加工详解
日期：2023-12-11 09:33:24 点击：316 好评：0

普洱茶的筛分除沱茶比较细致外，其余均较简单，但必须分出盖面（又称洒面茶）、底茶（又称里茶），剔除杂物。茶厂一般采取按产品单级付制、单级收回，经风选、挑剔后分别拼成面茶与里茶。...查阅全文

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普洱生茶的诞生
日期：2023-12-11 09:22:09 点击：790 好评：2

鲜叶是茶叶品质的物质基础，只有优质的鲜叶才能制出优良的茶叶。鲜叶指的是专门供制茶用的茶树新梢，也称“茶鲜叶”。它包括新梢的顶芽、顶端往下的第一、二、三、四叶以及着生嫩叶的梗。...查阅全文

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你也认为手工制茶一定比机械制茶要好吗
日期：2023-12-09 10:24:35 点击：240 好评：0

在机器代替手工生产的现代化时代，手工制品反而受到了大众青睐，无论何种商品，只要贴上“纯手工制作”的标签，无论其质量究竟如何，就能借着这一卖点吸引一大批的拥趸。...查阅全文

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普洱茶每道制作工艺过程对茶有哪些影响
日期：2023-12-08 14:34:50 点击：242 好评：0

最近几年爱喝云南普洱茶的人士开始平稳上升，并且年轻人比较明显。这得感谢一直坚持在维护着普洱茶品质，辛勤劳作的茶农、制茶技师与工人。根据国标的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料。普洱茶的主产区分别是：易武茶区、勐海茶区、普洱茶区...查阅全文

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手工制茶的弊病下篇
日期：2023-12-08 09:58:34 点击：367 好评：0

在毛茶制茶阶段，也许手工制茶最为人称道的地方，就是：如果做茶人比较认真，手工制茶的毛茶阶段表现出色，青味较弱，香气突出；而机器杀青导致的青味较重，香气不显。同等情况下，PK口感，自然是手工制茶完胜；如果时间推移到3-5年后，则这个差距会被无限缩小。如果你...查阅全文

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压茶：一饼普洱茶的成型经历
日期：2023-12-07 14:30:36 点击：297 好评：0

压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。为什么要手工压茶呢？因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：...查阅全文

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说说手工制茶的缺陷
日期：2023-12-07 11:49:06 点击：383 好评：0

今晚我们来说下手工制茶的弊端。大滇制茶的路线，似乎让人看不懂。有人觉得大滇是古纯派，而古纯派又看到了大滇制作了许多拼配茶和台地小树茶；有人觉得大滇是走传统手工制茶路线，而实际上大滇又不完全按古法制作。...查阅全文

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普洱茶的“渥黄”是怎么一回事
日期：2023-12-06 10:04:33 点击：211 好评：0

普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期，因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似，所谓渥黄的“黄”也侧重于黄，事实上渥黄出来的茶叶茶汤确实很黄，叶底色泽也偏黄，顾名思义，形象至极！...查阅全文

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普洱熟茶（散）制作工艺详解
日期：2023-12-06 09:54:01 点击：142 好评：0

普洱熟茶散茶的制作工艺分为：原料准备、潮水、后发酵（微生物固态发酵）、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。原料准备完毕后，进行潮水。在普洱茶原料中加入一定量的清水，拌匀后即可发酵。加水量如下公式计算：...查阅全文

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普洱茶毛茶的叶片和叶梗发红是怎么回事
日期：2023-12-04 11:18:20 点击：335 好评：0

如果毛茶泡出来叶底发红，有以下几个原因：第一、鲜叶采摘完成之后里面还含有大量水分，在运输过程中因为堆叠在竹筐、布袋等容器中，内部会自动起温，时间过长，温度不断升高，叶片就会发红。...查阅全文

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中国茶文化——制茶
日期：2023-12-02 10:34:19 点击：268 好评：0

发酵：决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。发酵温度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。...查阅全文

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普洱熟茶（紧压茶）的加工工艺
日期：2023-12-02 10:10:34 点击：572 好评：0

普洱熟茶（紧压茶）的加工工艺流程为：原料付制、筛分、半成品拼配、润茶、称茶、蒸压、干燥、包装、仓贮陈化。普洱熟茶（紧压茶）的原料系优质云南大叶种普洱茶原料经后发酵（微生物固态发酵）加工而成的普洱熟散茶。其水分含量必须保持在保质水分标准（12%-14%）以内...查阅全文

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图文解说

普洱茶工艺中杀青

宋代茶叶的生产与加工

熟茶工艺之难点

石墨压饼的重要性

茶叶采摘时应注意的事项

普洱古树春茶真正的采摘和上市

普洱茶饼的压制

冰岛普洱茶的制作过程

普洱茶制作萎凋工艺的走水

陈皮普洱茶的制作工艺

普洱茶的渥堆工艺

普洱茶生产制作的工艺流程

制作好普洱茶的关键因素

普洱茶手工制作重地：思茅

陈香普洱茶的制作过程

晒青工艺是普洱茶越陈越香的潜

普洱茶饼的制作步骤

云南大叶种晒青茶传统制程

普洱茶传承的经典技术

普洱散茶制作工艺步骤

初制决定普洱茶品质

普洱茶制作的流程

普洱茶石磨压制法

普洱茶压制用手工和机械哪种更

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6 普洱茶的传统加工工艺

7 手工制茶与机械制茶有何不同

8 普洱茶为什么要通过蒸汽紧压这道工序？

9 普洱茶干燥温度特点

10 普洱生茶的加工详解

11 杀青、蒸青、炒青、烘青、晒青(下)

12 普洱茶在制作过程中，微生物的重要意义

13 什么是普洱茶的“萎凋”？普洱茶叶面出现红

14 传统普洱砖茶制作工艺简介

15 普洱毛茶需发汗

16 关于普洱茶的蒸压

17 鲜叶中含水分的多少对茶质的影响

18 黑茶渥堆介绍

19 普洱茶里的黑色杂质是怎么来的

20 传统普洱茶制作工艺的特点

21 普洱茶采摘时间与制作

22 茶叶条索紧结程度的判断

23 晒青干毛茶的精加工

24 普洱茶的精加工都有哪些流程？

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