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黑茶的制作工序
日期:2016-06-14 14:59:02 点击:139 好评:0
16世纪以前记载的黑茶,是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成,湖南黑茶在四川黑茶之后,是在初制中做成。据《明史。食货志》记载:神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。可见,当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期,湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞...
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传统“茯砖茶”的制作工艺
日期:2016-06-14 14:57:15 点击:180 好评:0
传统茯砖茶的制作工艺介绍如下; 一、清茶加工 首先将毛茶原料拼配后剁碎或破碎,并不分别新引包和陈包,一律倾在长方形的特大木板上,板的两边成对坐着(或跪着)簸工,许多簸工双手举起铁刀(除刀柄外长约33厘米,宽约16.5厘米钝口无锋的刀)反复不停地砍剁茶叶,另外有三个簸工拿起方形篾筛(眼大约1.3~1.7厘米)打分筛,筛面的茶头...
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常喝薄荷茶可改善记忆力
日期:2016-06-14 11:22:51 点击:176 好评:0
近日,英国心理学会诺丁汉年会上宣布的一项新研究发现,常喝薄荷茶可改善记忆力。 新研究中,英国诺森比亚大学研究员马克莫斯博士及其研究小组将180名参试者随机分为三组,分别饮用薄荷茶、甘菊茶和热水。饮用前,所有参试者完成有关各自情绪的问卷调查。休息20分钟后,参试者完成旨在评估记忆力和一系列认知功能的多项测试。结果表明...
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三杯花茶缓解春季综合症
日期:2016-06-14 10:48:16 点击:192 好评:0
干燥上火 困意难消?今天小编就给大家讲讲如何利用三杯花茶来缓解春季综合症,下面就一起来看看吧! 上火杭白菊降火茶 营养师说,春夏季节,身体很容易上火,可以喝点茶来缓解一下。当然也要看是什么火,比如肝火比较旺?心火还或是肺火比较旺?如果是肝火旺,可以选择菊花茶。喝菊花茶的时候,可加几粒枸杞,也就是菊花枸杞茶。菊花包...
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乌龙茶审评术语
日期:2016-06-13 17:54:18 点击:160 好评:0
乌龙茶术语介绍如下: 干茶形状术语 蜻蜓头 dragenfly head 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。 壮结 bold 肥壮紧结。 扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。 干茶色泽术语 砂绿 sand green 似蛙皮绿而有光泽。 枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。 ...
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白茶的审评术语
日期:2016-06-13 17:53:52 点击:200 好评:0
白茶术语介绍如下: 干茶形状术语 毫心肥壮 fat bud 芽肥嫩壮大,茸毛多。 茸毛洁白 white hair 茸毛多、洁白而富有光泽。 芽叶连枝 whole shoot 芽叶相连成朵。 叶缘垂卷 leaf side roll down 叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。 平展 flat leaf side 叶缘不垂卷而平展。 破...
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上了年纪多喝红茶
日期:2016-06-13 15:23:30 点击:160 好评:0
上了年纪多喝红茶,下面就一起来看看吧! 很多老人担心喝茶会导致缺钙,其实只要不喝过多过浓的茶,并且适当多喝点牛奶吃点豆腐,流失的钙完全可以补回来,上年纪后可多喝些红茶。 男性、女性也分别适合不同的茶。男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶,特别是武夷岩茶,被称为男人喝的茶;女性可以适当喝些好绿茶,有美容养颜的...
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文山包种茶的采制工艺
日期:2016-06-13 15:08:42 点击:152 好评:0
文山包种茶的采制工艺:雨天不采,带露不采,晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁,采时需用双手弹力平断茶叶,断口成圆形,不可用力挤压断口,如挤压出汁随即发酵,茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。制作工艺分初精两步。初制包括:日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等...
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凤凰茶的制作步骤
日期:2016-06-13 14:39:27 点击:78 好评:0
凤凰单枞茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断的认识、改良、创新、向前迈进。 凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累,凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。 在凤凰茶乡,茶农们最津津乐道的是传授制茶经,如何制好茶...
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该怎么买到好喝的红茶
日期:2016-06-13 14:37:00 点击:65 好评:0
红茶性温甘香,又有好的包容性,单喝调饮都可。要想喝到一杯好的红茶,就需要买到适合自己口味的红茶。那么怎么挑选到适合自己的红茶呢? 「看干茶」 红茶的干茶目测要匀整。无论颜色是褐是黑,茶条是大是小是弯是直,匀整就好。这种匀整也应该体现在叶底上有的干茶很整...
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安溪铁观音的初制技术
日期:2016-06-13 14:19:57 点击:58 好评:0
安溪铁观音的初制技术要点介绍如下: 采茶:鲜叶采摘选择晴天进行,采下驻芽2~4叶。要求芽叶完整,不带梗蒂、单叶、鱼叶,应保持鲜叶的新鲜度。 晒青:鲜叶薄摊在笳篱上,每篱1斤~1斤半,一般在下午4点以后进行。目的是利用阳光热能使鲜叶蒸发部分水分,促进发酵(促进酶的活性),消除部分青草气。晒青历时半小时左右。 凉青:晒青...
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霍山黄芽茶的加工
日期:2016-06-13 14:11:16 点击:182 好评:0
霍山黄芽的加工工艺介绍如下: (一)、品质特点:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。 (二)、采摘要求:霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定:各级鲜叶原料机械组成标准如下:特级,一芽一叶初展;一级,一芽一...
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抹茶及其制法
日期:2016-06-13 14:08:33 点击:72 好评:0
抹茶是由碾茶利用石磨磨成之粉状物,其粒径通常为1~20微米﹙万分之一公分﹚,大部份的粒径在3微米以下,于超微粉碎,目前产制抹茶的国家仅有日本而已,其相当产制之抹茶主要供应日粉茶道﹙抹茶道﹚之用。抹茶价位极高,一般茶叶﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售价是以百公克为计算单位,而抹茶是以十公克为计价单位。但因抹茶主要使用于...
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午子仙毫茶的采制
日期:2016-06-13 14:06:21 点击:177 好评:0
午子仙毫茶状似兰花,色泽翠绿鲜润,白亳满披;香气持久;汤色清澈明亮;滋味醇厚,爽口回甘;叶底芽匀嫩成朵,十分美观。 【采制工艺】介绍如下: 午子仙毫茶鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘,以一芽一二叶初展为标准,干茶每公斤6.2万个芽头。 鲜叶经摊放(35个小时)、杀青、清风揉捻、初干做形、烘焙、拣剔等七道工序加工而成。...
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红茶的认识
日期:2016-06-13 14:01:41 点击:130 好评:0
红茶开始创制时称为乌茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 小种红茶:开创...
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松阳银猴茶的加工
日期:2016-06-13 13:54:26 点击:66 好评:0
银猴茶产于松阳瓯江上游古市区一带,这里四周群山环抱,峰岭逶迤,云雾缥渺,溪流纵横交错,气候温和,年均气温17.7℃,无霜期达240天,雨量充沛,年降雨量为1511毫米,土壤肥沃,土层深厚,有机质含量丰富,得天独厚的生态环境,为形成银猴茶品质提供了先天条件。 银猴茶采制技术精巧。开采早,采得嫩,拣得净是银猴茶的采摘特点。清...
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加工三杯香茶的制作
日期:2016-06-13 13:52:02 点击:200 好评:0
加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园,严格按标准收购,不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。 三杯香茶的基本加工工艺流程是:摊青杀青揉捻烘二青炒三青煇锅毛茶整理。下面就跟着小编具体来看看吧! 1、杀青 杀青掌握高温杀青,先高后低,嫩叶老杀,老叶嫩杀的原则。 杀青温度:距出叶处20㎝筒内空气温度...
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辉白茶的制作技术
日期:2016-06-13 13:50:22 点击:59 好评:0
辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放杀青初揉初烘复揉复烘炒二青辉锅。 鲜叶摊放:鲜叶采摘后及时进行摊放,摊放厚度3cm左右,摊青时间412小时,当叶片发软,散发清香为适度。 杀青:采用平锅手工杀青,锅温在200220℃左右,每锅投叶量1.0kg左右,投叶后,先用双手不停地翻炒,不使茶叶在锅底停留,炒12分钟,至感到不汤手时,换用特制竹杈...
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制作优良冻顶乌龙茶的四个阶段
日期:2016-06-13 13:43:25 点击:55 好评:0
冻顶茶属较深发酵的包种茶,因此,制造冻顶茶的茶菁,是以茶菁开面后的一至二日采摘最为适宜,所谓开面是指一株茶树的茶菁,有百分之七十的茶叶均长至对口叶者而言。茶菁太嫩,则走水、发酵不易控制,茶香不易产生,且茶汤容易带有苦涩感;而茶菁过熟,则纤维化,茶汤滋味淡薄,不耐冲泡且整形不易。因此,适中的茶菁是制造优良冻顶茶...
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储藏铁观音的方法
日期:2016-06-13 13:15:49 点击:154 好评:0
就铁观音的保存来说,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶,原因如下: 1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰...
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湖南黑茶制作工艺
日期:2016-06-13 11:27:46 点击:105 好评:0
湖南黑茶制作工艺介绍如下: 1.杀青:由于黑茶原料比较粗老, 为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀,以便于杀青能杀匀杀透。 (1)手工杀青:选用大口径锅(口径80~90厘米),炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面,灶高70~100厘米。备好草把和油桐树枝...
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如何品鉴一款老白茶
日期:2016-06-13 11:20:07 点击:111 好评:0
白茶寿眉,因其多为叶片,曾经不为人们所重视。当年的寿眉略显青新,而随着陈放时间的增长,却有着荷叶香,枣香,药香的奇妙变化。 用一个通俗的比喻来说,寿眉的转化过程,就好比一部屌丝奋斗逆袭史。随着岁月的增长,苦修内功,沉淀升华,逆袭为成熟稳重的老白茶。 那么,我们平时是如何品鉴一款老白茶的呢? 一般来说,三到五年的寿...
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100种绿茶的制作工艺
日期:2016-06-13 10:28:02 点击:77 好评:0
相比其他茶类,制作绿茶显得简单的多,主要它的工序没有那么多,但往往简单的事要做到更好,很难。 绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同,但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。相比起青茶、黄茶、红茶、黑茶,绿茶的制作工艺要简单得多,但往往越是简单的东西,要做到更好往往也越难! 第一步:鲜...
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源自滇南的百年红茶—云南晒红
日期:2016-06-13 09:38:24 点击:192 好评:0
说起红茶,大多数茶友都并不陌生,例如祁门红茶、功夫红茶、滇红都是闻名遐迩的红茶佳品,然而从2014年开始,一种名为云南晒红的新型茶品悄然问世渐渐兴起,它究竟是何方神圣? 云南晒红的概念 所谓云南晒红,是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类,是普洱茶和红茶工艺的完美结合。其来源本是长期在民间流传,不入主流法眼的云南传统红茶。它...
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图文
解说
千载儒释道 万古山水茶
陈年黑茶与新黑茶的分别
碧螺春是太湖春天送来的礼物
陈年白茶那么好可惜懂的人不多
对于茉莉花茶你知道如何选购吗
都匀毛尖茶叶即将做大做强
阿里山冻顶乌龙茶是什么特点
信阳毛尖茶树有几种
白茶既能满足当下的喜爱又能给
茶友解析五行茶
金竹坪霍山黄芽
据说绿茶或者有这些意想不到的
蒙山顶上茶——蒙顶甘露
为什么茯砖茶陈放几年后会更好
武夷山为什么会刮“山场”风
今年白茶涨价是必然的且藏且珍
春天里寻找拾荒老树白茶
白茶的仓味与水味
黑茶:马背上形成的茶类
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