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平水珠茶的加工技术
日期：2016-05-29 11:27:12 点击：100 好评：0

平水珠茶加工技术，经过长期演变和发展，产品外形、内质不断改进，而始终保持传统风格：外形浑圆如珠，紧结重实，色泽绿润，光洁起霜；内质香味浓醇，经久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整。珠茶制作，主要分初制、精制两个阶段。下面就跟着小编一起来看看吧！初制珠茶初制，历来由茶农自己完成。茶区农民，家家自备炒茶灶，靠手工翻炒。鲜...查阅全文

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霍山黄芽的炒制技术
日期：2016-05-29 11:25:50 点击：121 好评：0

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前35天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。杀青：用口径6070厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅(生锅)、...查阅全文

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龙井茶品质特点
日期：2016-05-29 11:23:26 点击：131 好评：0

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩...查阅全文

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识别乌龙茶质量的优劣
日期：2016-05-29 11:22:20 点击：198 好评：0

乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和叶红镶边。优质乌龙茶的特征： (1)外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。 (2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。 (3)香气：乌龙茶有花香。 (4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。 (5)滋味...查阅全文

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有机乌龙茶的贮藏与运输
日期：2016-05-29 11:16:59 点击：103 好评：0

有机乌龙茶的贮藏与运输介绍如下：（1）贮藏有机茶必须符合《中华人民共和国食品卫生法》中的有关规定。禁止有机茶产品与化学合成物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。（2）存放有机茶的仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥。周围环境要清洁卫生，远离污染区。（3）有机茶与常规茶产品必须分开贮藏...查阅全文

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轻发酵乌龙茶初制加工技术流程
日期：2016-05-29 10:40:05 点击：124 好评：0

轻发酵乌龙茶，又称清香型乌龙茶，其品质特点是：干茶外形圆结紧实，色泽砂绿油润；香气清高持久，花香明显；滋味醇和爽口；汤色清黄明亮；叶底黄绿软亮，叶缘略带缺口，红边少。轻发酵乌龙茶初制加工技术流程：鲜叶采收-晒青_+空调做青_杀青-包揉造型_+干燥。一、鲜叶采收鲜叶要求中、小开面2-3叶，嫩度一致，大小均匀，采摘时段为...查阅全文

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婺州东白茶的采制技术
日期：2016-05-29 10:32:54 点击：59 好评：0

婺州东白茶又称东白春芽、东白茶。产于浙江省东阳市的东白山和磐安的大磐山一带。因历史悠久与品质优异而著名。东白山位于东阳之东北，与诸暨、嵊州接壤。群山峰峦起伏，崇峻崔巍，山上终年绕雾，峻岭平川时隐时现。隋开皇九年(589)设置婺州，唐改名东阳郡，宋称骛州东阳郡(治今浙江金华)，故历史上东白茶，有姿州东白和东阳东白之称。...查阅全文

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峨眉毛峰茶采制加工技术
日期：2016-05-29 10:30:51 点击：73 好评：0

峨眉毛峰茶采制加工技术介绍如下：鲜叶采摘夏秋季阳光强烈，高温酷热，干旱少雨，芽叶易老化，茶多酚含量较高，故夏秋名优茶采摘更应做到早采、嫩采、勤采。夏秋季名优绿茶采摘以采单芽或一芽一叶为宜。摊放处理实践证明，鲜叶在杀青之前进行适度摊放，可使部分酯型儿茶素部分水解成苦涩味和收敛性均较弱的非酯型儿茶素和没食子酸...查阅全文

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天目青顶茶的采制工艺
日期：2016-05-29 10:29:24 点击：154 好评：0

天目青顶茶精细的采制工艺介绍如下：青顶茶的采摘时间较晚。按采摘时间、标准和焙制方法不同，茶色按质分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个品级。顶谷、雨前属春茶，称青顶，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称毛峰；小春则属高级绿茶。鲜叶采摘要求：选晴天叶面露水干后开采。用手指合力提采，不能用指甲掐，不能带鱼叶；鲜叶...查阅全文

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绿茶在夏季保存注意事项
日期：2016-05-29 10:24:01 点击：75 好评：0

炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝绿茶虽好，但绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点: 1.避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下...查阅全文

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永川秀芽茶的采制技术
日期：2016-05-29 10:20:24 点击：123 好评：0

永川秀芽茶的采制技术介绍如下：采制方法：手采法是我国传统的采摘法，各地方法很多，常因永川秀芽树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉的特点是：采摘精细，批次多，采期长，产量高，质量好，适于高档茶，特别是名茶的采摘。因此，尽管手采法工效低，费工大，但在可预见的将来，仍有其积极的意义。基本方法： ①...查阅全文

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华顶云雾茶的制作工艺
日期：2016-05-29 10:20:10 点击：199 好评：0

华顶云雾茶别名天台云雾茶，产于浙江省天台山华顶峰，茶树大都种植于海拔800～900米山处。茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为12.2℃，四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，茶农多选有利地形，零星分散栽植...查阅全文

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凤凰单丛要会存
日期：2016-05-28 15:42:54 点击：58 好评：0

茶叶买回来了，该如何保存呢？小编以为，凤凰单丛的保存需注意以下几点： 1、避免潮湿干茶吸收水分后是很容易发霉的，如果把凤凰单丛放在潮湿的地方，会影响干茶的品质。所以，真心爱茶的小白们，放茶时还是悠着点，避免放在像厨房那样潮湿的环境吧！ 2 、避免阳光直射...查阅全文

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浅谈云南大叶种CTC红碎茶的加工技术
日期：2016-05-28 15:03:44 点击：82 好评：0

红茶距今为止，已经有200多年加工历史，其制作已经有一套流程。传统红茶的制作过程大致相同，主要分为萎凋、揉捻、发酵、干燥。这一套流程是红茶的普通做法。实际上，红茶还有另一种制作方法，那就是CTC制法。红茶CTC制法具体指什么？ CTC制法是指CTC揉切机作业的制法。CTC揉切机是1930年英国人在印度的阿萨姆发明，其制作过程是将鲜...查阅全文

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浅谈安溪铁观音茶烘焙原理
日期：2016-05-28 14:59:42 点击：134 好评：0

土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求，是能否焙好茶的前提。填入炉内的木炭需用纯炭。炭头及竹枝、烟蒂等夹杂物在燃烧时易产生烟和其它异味，并易使炉面所盖炉灰龟裂，造成火温不匀;含泥沙太多的木炭，不仅炉火不匀，有时还会使土炉断头。另外，装炭前最好将木炭打小均匀的木炭块，这样既易把木炭填实，又能使烘焙期间火温稳定...查阅全文

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中国十大名茶洞庭碧螺春
日期：2016-05-28 13:42:09 点击：87 好评：0

【碧螺春简介】碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为功夫茶、新血茶。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫...查阅全文

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铁观音为什么要带“梗”制作
日期：2016-05-28 13:37:17 点击：201 好评：0

之前咱们谈过采摘环节，大家都知道铁观音需采摘1芽2叶或1芽3叶，当然是带着梗采摘的。那为什么要带梗采摘，带梗制作呢？昨日所讲：摇青，大家都只知道香气形成的原因。有细心的人会提出，为什么要带着梗做青。在摇青的过程中，鲜叶保持着生命力，一直在进行着新陈代谢，这其实也是一个走水的过程。需要消耗一定的水分，此时，梗中所...查阅全文

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100多种绿茶都是这样做出来的
日期：2016-05-28 13:13:33 点击：73 好评：0

相比其他茶类，制作绿茶显得简单的多，主要它的工序没有那么多，但往往简单的事要做到更好，很难。绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。相比起青茶、黄茶、红茶、黑茶，绿茶的制作工艺要简单得多，但往往越是简单的东西，要做到更好往往也越难！第一步：鲜...查阅全文

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关于滇红茶你不知道的那些事
日期：2016-05-27 16:33:50 点击：195 好评：0

滇红茶的由来云南红茶统称滇红茶，其分为工夫红茶和红碎茶。滇红茶的产生历史悠久，到今天已经延续了几十年。1937年的秋天，中国茶叶公司派遣两位制茶人来到云南调查茶叶的产销情况，他们是冯绍裘和郑鹤。在对云南省凤庆县的凤山进行考察时，他们发现这里的气候土壤十分适合茶树的生长，于是尝试着培育红茶树种。经过不懈努力终于在19...查阅全文

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涌溪火青茶的加工工艺技术
日期：2016-05-27 16:27:38 点击：192 好评：0

涌溪火青采摘期的一般自清明到谷雨，采摘要求两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净。即采摘八分至一寸长的一芽二叶，个头要均匀，芽叶要肥壮而挺直，芽尖和叶尖要拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源。采回的鲜叶，要严格拣剔，做到十二不要，鱼叶、病虫叶...查阅全文

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云海白毫茶的加工技术
日期：2016-05-27 16:26:10 点击：144 好评：0

云海白毫茶的加工技术介绍如下：茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大...查阅全文

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玉露茶的加工制作技术
日期：2016-05-27 16:23:45 点击：160 好评：0

玉露产于湖北省恩施县东门外清江河畔的五峰山。自然条件优越，生产历史悠久，采制精细。因此产品具有条索紧细、匀齐挺直，形如松针，光滑油润，呈鲜绿豆色、茶汤清绿明亮，香气清高鲜爽，滋味醇和，叶底翠绿匀整的特征，是我国较为著名的名茶之一。故销国内汉口、重庆等大城市深受欢迎，特别销往日本受到很高的荣誉。玉露茶对鲜叶要求...查阅全文

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优质铁观音茶的采制
日期：2016-05-27 16:18:49 点击：182 好评：0

优质铁观音茶的采制介绍如下：采制优质的铁观音茶必须具备三个条件：①采自纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中③精湛的采制技术。铁观音树：铁观音别名红心观音或红样观音，属灌木型无性系品种，中叶类，迟芽种，树姿披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶橼翻转，锯齿浅疏而整齐，叶面呈波浪状隆起...查阅全文

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绿牡丹茶的加工技术
日期：2016-05-27 16:10:23 点击：60 好评：0

绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地，以裴家地、龙井等村所产品质最佳。这里山高雾重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质含量丰富，适宜茶树生长。茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉...查阅全文