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大红袍的初制
日期：2016-05-25 10:36:28 点击：91 好评：0

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青做青杀青揉捻烘干毛茶等工序。萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系...查阅全文

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辨别红茶品质
日期：2016-05-25 10:26:57 点击：194 好评：0

红茶有品质的优劣之分，按照不同程度，可将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶；带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。这样红茶爱好者就更应该了解和掌...查阅全文

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西湖龙井如何保存
日期：2016-05-24 16:41:07 点击：175 好评：0

西湖龙井茶叶在贮藏过程中，为防止其吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保藏方法，以使茶叶的保存期延长。 1 石灰储藏法传统的家用储藏法一般采用石灰缸干燥法，具有良好的效果。一般认为此法是西湖龙井储藏的最佳方法。选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷...查阅全文

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卓尔不群的西湖龙井
日期：2016-05-24 16:36:11 点击：190 好评：0

西湖群山之中。当地林木茂密，茶园大都处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中，茶树的生态条件得天独厚。这里气候温和，雨量充沛，年平均温度16C，年降水量1500mm左右，尤其是春茶生长季节，蒙蒙细雨，溪涧常流。这里土壤深厚，多为沙质壤土，与陆羽《茶经》所说的砾土相吻合。西湖龙井茶可谓是公认的茶中之王、绿茶极品！以其独具的色翠、香郁...查阅全文

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高级西湖龙井茶是如何炒制的
日期：2016-05-24 16:28:30 点击：182 好评：0

高级西湖龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似碗钉，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。高级西湖龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法炒制而成。炒制时根据鲜叶大...查阅全文

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黄山毛峰的历史渊源
日期：2016-05-24 15:25:49 点击：165 好评：0

黄山毛峰历史渊源黄山毛峰历史渊源非常悠久，据《图经》记载: 黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤，泉可点茗，茶色微红，此自然之丹液也。黄山产茶，在宋代就有早春英华、来泉胜金等茶品。明代许次纾在《茶疏》中说:可与虎丘、龙井、茶雁行，天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶?若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，...查阅全文

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白茶适合长期保存吗
日期：2016-05-24 14:41:19 点击：76 好评：0

白茶适合长期保存吗？今天小编就和大家聊聊。白茶不揉不捻、天然晾晒，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。白茶存放后的香气及口感如何？老白茶的香气浓郁持...查阅全文

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夏天为啥要喝绿茶
日期：2016-05-24 14:36:27 点击：194 好评：0

夏天为啥要喝绿茶？下面就跟着小编一起来看看吧！绿茶性寒，寒可清热，尤其春茶，自秋露白以后，经过几个月的物质储备和营养蓄存，春天到来时，芽叶才一点一点地长出来，不仅硕壮饱满，色绿润泽，而且品味浓醇爽口，香气高长。夏季炎热，很容易上火，绿茶具有清热去火、生津止渴的功效，饮用绿茶可以帮助大家缓解上火带来的困扰。绿...查阅全文

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为什么茶园相邻却做出截然不同的品质
日期：2016-05-24 13:46:14 点击：75 好评：0

南橘北枳, 道理谁都懂，所以铁观音最适合生长的地方就是在安溪县境内了，安溪铁观音，她拥有其他安溪县境外铁观音品种所无法孕育出来的韵味。一方水土，养育一方人，同理，一方水土孕育一方茶。这是无法改变的自然环境造就的。那么，同样是安溪铁观音，为什么做出来的品质千差万别呢？先抛开工艺不谈，今天咱们来看看生长环境对铁观音...查阅全文

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铁观音的突出具体表现
日期：2016-05-24 13:39:31 点击：89 好评：0

铁观音本身具有迷人的兰花香和观音韵，着实会令人着迷，优秀品质让也成为茶中佼佼者。喝不懂铁观音的人以为铁观音风迷全球，靠的是运作和炒作。其实，如果你能细心地观察，你会惊奇的发现，铁观音的胜出是必然的，她有着其它茶无法比拟的优势。特别是真正上档次的优质铁观音可以说是茶叶里的天合之作，可遇不可求。那么，铁观音的品质...查阅全文

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铁观音的8大功效
日期：2016-05-24 10:43:01 点击：142 好评：0

铁观音是一种常见的保健茶，具有非常好的效用，铁观音中含有许多丰富的无机矿物质和有机化合物等成分。铁观音不仅可以作为天然的饮料，对于养生保健方面也有着很不错的功效。那么铁观音的功效具体有哪些呢？下面就跟着小编一起来看看吧！ 1、提神益思在日常生活中我们都有听说过，晚上喝茶的话容易让人变得精神，会睡不着，换言之就是...查阅全文

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如何辨别新白茶和老白茶
日期：2016-05-23 16:36:58 点击：143 好评：0

都说白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。眼下，正是春茶陆续上市时节，那你知道如何？辨别老白茶和新白茶呢？小编在这里给大家介绍下。白茶是生活中常见的一种茶品，喜欢饮用白茶的人有很多，小编也是其中的一个，我喜欢它清香的味道和丰富的功效。那么我们如何辨别白茶陈茶和新茶呢?需要从哪几方面入手呢?一起来了解一...查阅全文

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安化黑茶的制作流程
日期：2016-05-23 16:36:24 点击：81 好评：0

黑茶最具特色的工序是初制过程中的渥堆发酵工序以及松柴明火干燥工序。如果没有这两大工序，就不能称之为黑茶。大多数湖南黑茶现在仍然沿用传统的加工方法，技术性强，某些茶品的工艺世代沿袭。没有对外传授，这样，更使安化黑茶充满了某种神秘感。在安化黑茶的加工工序中，有很多细节是非常讲究的。如七星灶的烘烤法等。这只是黑毛茶...查阅全文

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如何选购红茶
日期：2016-05-23 16:34:41 点击：65 好评：0

红茶是很多喝茶者都喜爱的，那么如何选购红茶成了爱茶者的难题，那么下面就为大家详细介绍如何选购红茶这一问题。以现代市场而言，消费者喝红茶还是比冲泡茶包普及，然而茶包里面的茶叶并非产地茶，而是厂商综合各种口味的茶叶，调配出最符合消费者的口味。例如同样是大吉岭红茶，不同厂商所调制出来的口味不同，因此你在如何选购红茶...查阅全文

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茯茶一段秦人制茶的传奇历史
日期：2016-05-23 16:32:51 点击：174 好评：0

茯砖茶外观状黑夹金花，外形似砖方便运输，是中国最早出现的紧压茶，陕西则是茯砖茶的发明地和本宗源头。茯砖茶因其精深、复杂的加工工艺和神奇的筑制技术而被誉为丝绸之路上的神秘之茶，拥有600多年深厚积淀，曾雄霸茶马互市，沿丝绸之路远销西亚、东欧、俄罗斯等地。岭北自古不产茶，但陕西泾阳人以其独特工艺加工制成的茯砖茶，在明...查阅全文

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六堡茶神秘的槟榔味
日期：2016-05-23 16:29:49 点击：111 好评：0

对于六堡茶的槟榔味的认识，茶友之间的看法差异颇大。为何以槟榔味比喻茶味？旧时，南方人很喜欢嚼槟榔。之所以嗜嚼，是槟榔的功效使然。据记载：粤人有咀嚼槟榔的习惯，常杂以砂仁、豆蔻，贮荷包中，竟日细嚼，唇摇齿转，吐汁鲜红。宋代《岭外代答》一书写道：客至不设茶，唯以槟榔为礼。海南人一直把槟榔作为上等礼品，认为亲客来...查阅全文

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红碎茶的制作方法
日期：2016-05-23 15:58:09 点击：214 好评：0

我国红碎茶生产遍及全国各主要茶区，各种制法的红碎茶均有生产，现将我国几种主要制法红碎茶的品质特征介绍如下： (1)传统制法红碎茶指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用平揉、平切，后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色...查阅全文

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大红袍产地、特征
日期：2016-05-23 15:53:53 点击：75 好评：0

大红袍产地及特征介绍如下：【产地及分布】原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来，武夷山内山(岩山)有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。【品质特征】外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之...查阅全文

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贮藏碧螺春茶的方法
日期：2016-05-23 15:45:31 点击：154 好评：0

碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史，那么怎样贮藏碧螺春茶呢?下面小编就给大家讲讲碧螺春茶的贮藏方法。推荐大家可以将碧螺春茶叶放置在冰箱中，这样不仅方便拿放，而且又很简单。不过在放入冰箱之前要将碧螺春茶叶包装密封好才行，不然就会受潮，而且冰箱中异味很重容易影响茶叶味...查阅全文

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白茶品鉴的方法
日期：2016-05-23 15:41:38 点击：154 好评：0

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。品赏白茶，主要有四个内容： (1)观色：白茶鲜叶越...查阅全文

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拖补铁观音的做法
日期：2016-05-23 15:22:09 点击：143 好评：0

拖补铁观音的做法介绍如下：第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖青。拖补做法少摇多摊，摇青时间短摊凉静置...查阅全文

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正炒铁观音的做法
日期：2016-05-23 15:20:49 点击：124 好评：0

正炒铁观音的做法介绍如下：第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的...查阅全文

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初夏的舌尖应该有绿茶的味道
日期：2016-05-23 15:09:19 点击：95 好评：0

谢却海棠飞尽絮，困人天气日初长。海棠花谢了、柳絮飞尽了，夏天真的来了。气温逐渐升高，以及潮湿的空气，实在让人感到乏困、烦躁不安，甚至乱发脾气。所以，初夏养生要从养心入手，心清凉下来，祛除了体内的燥热，自然可安稳度过夏天。而此时，除了清淡健康的饮食和规律的作息，我们手边最需要的，当属一杯绿茶。要养心，先养身 1...查阅全文

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茯砖茶的压制过程
日期：2016-05-23 15:02:25 点击：126 好评：0

茯砖茶的原料是黑毛茶，特制茯砖用三级黑毛茶压制，普通茯砖用三、四级黑毛茶和其它茶拼配后压制。茯砖茶的压制过程，有汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定型、验收包装、发花干燥等工序。 (1)汽蒸原料茶拼配均匀后，放在蒸茶机内蒸，蒸汽温度98102摄氏度，蒸50秒钟左右，使叶子吸湿变软。 (2)渥堆将蒸过来的茶叶堆高2-3米，成方形，...查阅全文